Grande aromaticità tipica del vitigno Moscato, con note floreali, di pesca, albicocca e miele di acacia.
EVIEN VINO BIANCO
Moscato d’Asti
L' Evien Vino Bianco è prodotto con uve di Moscato accuratamente selezionate, raccolte a mano in cassette forate, al fine di permettere una buona aerazione dell’uva. Al palato è ricco, pieno e rotondo, di grande persistenza con note di agrumi. Questo vino è la scelta perfetta per coloro che apprezzano un vino bianco morbido e aromatico da abbinare a formaggi di medio alta stagionatura, crostacei, ostriche, foie gras.
Inizia la criomacerazione per 26 ore a 9°C per poi abbassare, ulteriormente la temperatura a 0°C per una macerazione di 34 ore. Si passa poi alla pressatura per separare le bucce e i vinaccioli. Inizia la fermentazione, effettuata a basse temperature: 10°-11°C, molto lenta 45 giorni circa. Si procede alla svinatura e si inizia la decantazione in vasche di acciaio alla temperatura di 3°C per circa 15 giorni. Viene ripetuta la stessa operazione per 3 volte, al fine di raggiungere un illimpidimento adeguato in maniera naturale, senza nessun uso di sostanze chiarificanti. Da questo momento inizia la fase di affinamento.
