DOLCETTO D'ALBA DOC "Vigna Canova"

Coltivato nel prestigioso vigneto Vigna Canova, questo vino vanta la perfetta combinazione di tradizione e innovazione, dando vita a un rosso ben bilanciato ed espressivo. È caratterizzato dal suo colore rubino con riflessi vivaci. Al palato equilibrato e di buon corpo con tannini soffici e il tutto sorretto da una buona acidità. Abbinato a classici piatti piemontesi come i tajarin al tartufo o gli agnolotti del plin per un'esperienza davvero indimenticabile.

Dopo una pigiatura soffice, si procede alla fermentazione alcolica, di tipo classico in vasche di acciaio ad una temperatura di 22°-25°C.Tramite 4 rimontaggi giornalieri di durata media di 30 minuti, si consente una macerazione di 4-5 giorni, a seguito della quale il mosto si travasa per ottenere una buona limpidezza. Dopo aver completato la fermentazione malolattica il vino prosegue il suo affinamento in vasche d’acciaio.

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