SPUMANTE ROSÉ EXTRA DRY METODO MARTINOTTI

La spuma è decisa e cremosa, il perlage fine e persistente, il colore delicatamente rosato, impreziosito da sottili riflessi arancioni. Il profumo è ampio e avvolgente, con le prime note fragranti ingentilite dai sentori eterei e delicatamente speziati. Al sapore è vivo e sapido, intenso e persistente. La vendemmia precoce dei grappoli di Nebbiolo e Barbera regala questo spumante dai toni rosati e fragranti, con note di frutti rossi e sottili sensazioni di crosta di pane. La bocca sapida e avvolgente lo rivela prezioso come aperitivo e a tutto pasto.

Dopo una breve criomacerazione, la pressatura delle uve consente di separare il mosto da raspi, bucce e vinaccioli. Quindi, il mosto fermenta in contenitori di acciaio alla temperatura controllata di 18-20°C°. La rifermentazione avviene in autoclave e si protrae, inclusa la successiva fase di permanenza sui lieviti, per circa 6 mesi. L’imbottigliamento avviene nell’estate successiva alla vendemmia, dopodiché lo spumante affina in bottiglia per almeno 3 mesi.

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