L’epilogo del nostro viaggio, espressione libera della vigna, alla ricerca delle origini, espressione indigena e ancestrale.
LANGHE DOCG CHARDONNAY "DiNoi"
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Chardonnay 100%
Sfumature verdi sul giallo vivo caratterizzano il colore di questo chardonnay. Un naso sfaccettato e intrigante, si apre con fiori bianchi prosegue con pelati gialli per arrivare a un frutto di pesca e cioccolato bianco. Pieno in bocca seppur adrenalinico, la sua acidità viva si snoda in una sapida cremosità gustosa. Lungo nella degustazione lascia sentori di anice stellato e nuance di menta.
Piede indigeno in vigna e fermentazione per 12/15 giorni in rovere francese e malolattica spontanea. Fermentazione malolattica spontanea. Affinamento, 10/12 mesi in rovere francese da 225 litri sui propri lieviti.