LANGHE DOC FAVORITA "La Miranda"

Prodotto dal vitigno Favorita,  al palato è fruttato, suadente e persistente con note di agrumi. La Miranda offre un delizioso equilibrio di frutta e mineralità, rendendolo un vino versatile che si abbina magnificamente a una varietà di piatti, pesce crudo, crostacei, carni bianche, ottimo per pesce e carne alla griglia. 

Inizia la criomacerazione per 26 ore a 9°C per poi abbassare, ulteriormente la temperatura a 0°C per una macerazione di 34 ore. Si passa poi alla pressatura per separare le bucce e i vinaccioli. Inizia la fermentazione, effettuata a basse temperature: 10°-11°C, molto lenta 45 giorni circa. Si procede alla svinatura e si inizia la decantazione in vasche di acciaio alla temperatura di 3°C per circa 15 giorni. Viene ripetuta la stessa operazione per 3 volte, al fine di raggiungere un illimpidimento adeguato in maniera naturale, senza nessun uso di sostanze chiarificanti. Da questo momento inizia la fase di affinamento.

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