EVIEN "Serie Oro"

Prodotto con uve Moscato 100% ed affinato per 7 lunghi anni in Tonnoux di Acacia Austriaca. É un vino bianco unico , vanta una splendida tonalità giallo paglierino intenso. Al palato, ricco, pieno e rotondo, di grande persistenza con note di agrumi, è una mineralitàavvolgente. Evien Serie Oro è la scelta perfetta per accompagnare i formaggi di alta stagionatura, crostacei, ostriche, foie gras.

Inizia la criomacerazione per 26 ore a 9° per poi abbassare, ulteriormente la temperatura a 0° per una macerazione di ore. Si passa poi alla pressatura per separare le bucce e i vinaccioli. Inizia la fermentazione, effettuata a basse temperature: 9°-10°C, molto lenta 45 giorni circa. Si procede alla svinatura e si inizia la decantazione in vasche di acciaio alla temperatura di 3°C per circa 15 giorni. Viene ripetuta la stessa operazione per 5 volte, al fine di raggiungere un illimpidimento adeguato in maniera naturale, senza nessun uso di sostanze chiarificanti. Da questo momento inizia la fase di affinamento.

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