BARBERA D'ASTI DOCG "Cerea"

Il colore è rubino, compatto e vivo, con nitidi riflessi purpurei. Ampio e fragrante è il profumo, che regala i sentori fruttati di prugna e ciliegia, con avvolgenti note eteree e delicati accenni speziati. Al sapore è vivo e fragrante, caldo e armonico, nonostante la bella nota di acidità che rende la degustazione molto gradevole.

Pigiatura soffice dei grappoli e diraspatura sono le due operazioni iniziali. Poi, il mosto fermenta in contenitori di acciaio a temperatura controllata (27-28°C) con una macerazione di 7-8 giorni. Dopo una breve maturazione in contenitori di acciaio, tra luglio e agosto dell’anno successivo alla vendemmia la Barbera d’Asti “Cerea” va in bottiglia, dove affina per 2-3 mesi prima del mercato.

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